送别袁院士——之二
作者 : 发布时间 : 2021-05-27 阅读量 : 来源 : 学会党支部
红 薯 饭
其实通过到邻居家借米，还是解决不了饥饿的问题，因为可借的毕竟有限，为了填饱肚子，生产队会利用不能种植稻谷的山坡，开辟出土地种植红薯，秋末冬初的时候各家会分到几百斤的红薯，家里就会把红薯洗干净，做饭时切成小块，与米混合煮成红薯饭，所谓的红薯饭几乎大部分全是红薯，米只是点缀，小孩子有时扒开红薯在中间寻找饭粒，经常受到家长的呵斥。吃红薯饭对于深山老林的住户就更加常见，因为田少土多，在我的老家浏阳淳口有首民谣：炉烟南康洞，红薯齐屋栋，不吃肚子饥，吃了肚子痛，因为炉烟，南康地处深山。现如今已经变成了旅游景点，就是特别偏僻的地方，政府也通过帮扶等措施组织集体搬迁，住上了统一规划的小洋房。
因为分的红薯不是一餐两餐吃的完，是作为主粮，如何储存又是一个问题，除了用地窖，各家各户还会把红薯刨成红薯丝，用水浸泡清洗然后沉淀出淀粉，捞出没有淀粉的红薯丝晒干，就成了便于储存的干红薯丝，可以长久存放。由于白天要按时出工，刨红薯丝的事只能晚上进行，劳动了一天的人本就疲惫不堪，加上当时农村又没有通电，伴着一盏煤油灯，有时也不一定清洗的干净，也顾不到掐头去尾的挑拣，好好坏坏的红薯常常不经意一起刨成了丝，每天做饭时把干红薯丝加到米中，做成红薯丝饭，如果说红薯饭还带有点红薯的味道，那红薯丝饭就纯粹是粗纤维了，淡而无味，只保留了填充胃的功能，特别是遇到含有沙粒或者有些腐烂的红薯丝，不是磕牙就是反胃，有一点特殊是与吃红薯饭不同，家里的长辈为了关心小孩的成长，做饭时会在锅边留出一小块地方，少放红薯丝多放点米，给小孩，因为正是长身体的时候，还有就是用稻谷换红薯丝，因为换回的红薯丝分量多，吃的时间长。但凡是经过那个阶段的人，每当讲起吃红薯丝饭，都感慨万千，我的一个同事，每当提起吃红薯，他就想呕。现在街边的烤红薯变成了一种风味的小吃，薯条也变成了畅销的食品，如果没有杂交水稻的推广，农业的丰收，恐怕小吃同样会成变难吃怕吃。看到告别仪式上，家长带着小孩跪拜的场景，饭碗牢牢掌握在自己手中的人，一定会吃水不忘挖井人，永远怀念袁嗲嗲！
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